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蔬菜饮食误区大揭秘

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摘要:蔬菜饮食误区大揭秘
关于饮食健康,其实我们一直都存在着一些误区,如果不能及时走出这些误区,长期按照错误的生活饮食方式,就有可能危害到我们的身体健康,现在我们就一起来看一下这些被我们忽视或者误会的生活饮食习惯吧!

1、冲洗不当

有些从超市里买的蔬菜,看起来很干净,于是有些朋友在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对健康有很大危害。

正确做法:将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。

2、先切后洗

有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种先切后洗的做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。

正确做法:应该先洗、后切蔬菜。

3、烧煮得太久

蔬菜中的 维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。

正确做法:用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。

4、多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。

正确做法:黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。

5、吃隔夜菜

有时为了避免浪费,一些女性朋友将吃不完的菜留到隔天吃,殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。

正确做法:每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
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