白毫银针是中国十大名茶之一，是白茶类中的珍品。白毫银针的原料采摘要求极其严格，只能用头春茶树新生的头采嫩芽佐以天然萎凋，再用木炭烘干而成，所以相当名贵。制成成品茶后，芽头肥壮、挺直似针、满披白毫、如银似雪、汤色杏绿或杏黄、滋味醇厚、回甘自然，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生：茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳。开汤后，芽尖向上，茶芽徐徐下落，竖立于水中慢慢下沉至杯底，条条婷立，上下交错，望之酷似钟乳，蔚为奇观。　由于茶芽下沉时仍挺立水中，世人比喻为“正直之心”。

何为古焙白茶？

古焙白茶，也可称为“古白茶”， 是福建省太姥山所在茶区特有的一种制茶工艺；主要是沿用太姥山原著民的日光晒干或阴干方式制作而成，此法制成的成品茶受气候、温度等影响甚大；因此上好的古焙茶价格奇高。用此工艺制作之茶味道相当清爽，久置不馊，是夏天防暑良饮。

古焙白茶的特点：1.耐泡：可盖碗冲泡15次以上，也可多次大壶冲泡或煮饮。

                                   2.易存：常温保存即可无论多久，且越陈越香，越陈越值钱，功效比新茶显著。

吾要茶坊的古焙白茶制作工艺：日光微凋 → 微发酵 → 干燥 → 装箱

    白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。对于白毫银针的药效，清代周亮工在《闽小记》中载有：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角（一种贵重的中药），为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即价同金相等）。白毫银针极为珍贵，具有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫欲病。甚至说，饮一杯白毫银针，可令人对今天生活的许多严峻事实，如通货膨胀、经济萧条、粮价高昂等，变得心神安定。在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第一。

    白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。

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